Пакупніцкія звычкі значна ўплываюць на тое, колькі вады выкарыстоўваецца ў сельскай гаспадарцы
Сучаснае сельская гаспадарка робіць велізарны акцэнт на эфектыўнасці - ад рэсурсаў, якія выкарыстоўваюцца для вырошчвання сельскагаспадарчых культур, да рабочай сілы, якая накіроўваецца на лініі паставак, якія дапамагаюць перадаць ежу ад вытворцы да спажыўца. Вада, безумоўна, з'яўляецца найважнейшым кампанентам у вытворчасці прадуктаў харчавання, і стратэгіі кіравання воднымі рэсурсамі неабходны, каб падтрымаць сусветныя змены ў спажыванні ежы і рэжымах харчавання.
Сельскагаспадарчая вытворчасць і вытворчасць прадуктаў харчавання прыпадае на траціну вады ў ЗША. Вада дапамагае раслінам расці, патрэбна ў жывёлагадоўлі і выкарыстоўваецца для мыцця, дэзінфекцыі і астатняй апрацоўкі вялікай колькасці рэчаў, якія мы ўжываем у ежу, у ЗША вагаецца. Надвор'е, але на гэта ўплываюць і змены ў тэхналогіях вытворчасці, сувязях ланцугоў паставак, а таксама ўнутраны і замежны спажывецкі попыт.
A ўсебаковае даследаванне Універсітэта Ілінойса прааналізаваны забор вады ў сельскай гаспадарцы і вытворчасці прадуктаў харчавання ў ЗША з 1995 па 2010 гг. Асноўнай тэндэнцыяй стала зніжэнне выкарыстання вады, абумоўленае спалучэннем фактараў.
"У цэлым выкарыстанне вады для арашэння за гэты перыяд скарацілася на 8.3 адсотка", - кажа Сэндзі Дал'ерба, рэгіянальны эканаміст U of I і сааўтар даследавання.
"Аднак трэба вызначыць драйверы выкарыстання вады па сельскагаспадарчых культурах, паколькі яны адрозніваюцца ад аднаго тавару да іншага, таму стратэгіі эканоміі вады для адной культуры могуць не быць актуальнымі для іншай", - тлумачыць Далл'ерба. «Напрыклад, выкарыстанне вады ў збожжавых, збожжавых, садавіне і агародніне ў асноўным абумоўлена эфектыўнасцю ірыгацыйнай сістэмы, унутраным даходам на душу насельніцтва і продажамі харчовай прамысловасці. Калі арашэнне больш эфектыўнае, патрэба ў вадзе памяншаецца. Калі ў 2005 - 2010 гадах падчас фінансавага крызісу попыт на садавіну і гародніну скараціўся, паменшыўся і попыт на ваду ".
З іншага боку, алейныя культуры павялічылі попыт на ваду на 98 адсоткаў за гэты перыяд. Змены ў першую чаргу абумоўлены міжнароднымі сувязямі ў ланцугу паставак. Гэта азначае, што замежныя кампаніі, у асноўным у Кітаі, закупілі вялікую колькасць амерыканскіх алейных культур для далейшай перапрацоўкі. «У ЗША таксама адбыўся пераход спажывецкага попыту ад чырвонага мяса да белага мяса. Людзі ўжываюць менш ялавічыны і больш курыцы, якая патрабуе ў 3.5 разы менш вады на фунт вытворчасці. Гэтыя тэндэнцыі ў спажыванні і смакавых якасцях дапамаглі ЗША скараціць выкарыстанне вады для жывёлы на 14 адсоткаў », - кажа Дал'ерба.
Стратэгіі кіравання воднымі рэсурсамі могуць уключаць такія намаганні, як павышэнне эфектыўнасці ірыгацыйнай сістэмы, пераключэнне сельскагаспадарчых культур і вырошчванне генетычна мадыфікаваных культур. Іншыя меры могуць уключаць палітыку, накіраваную на ўздзеянне на паводзіны спажыўцоў, напрыклад павелічэнне падаткаў на вадаёмістую прадукцыю і падтрымку экалагічнага маркіроўкі, мяркуе Далл'ерба.
Дал'ерба і сааўтар Андрэ Авеліна правялі аналіз структурнага раскладання, разгледзеўшы 18 фактараў, якія абумоўліваюць забор вады ў ЗША ў васьмі сельскагаспадарчых культурах, шасці катэгорыях жывёлы і 11 галінах харчовай прамысловасці. На аснове дадзеных Exiobase, глабальнай базы дадзеных ланцугоў паставак, іх аналіз уключаў ваду, якая ўбудоўваецца ў вытворчасць на ўсіх этапах айчыннай і міжнароднай ланцужкі паставак, ад сельскагаспадарчых культур і жывёлы да вытворчасці перапрацаванай ежы - падкрэсліваючы ўзаемасувязь глабальнага аграбізнесу.
Напрыклад, сельскагаспадарчыя культуры, якія вырабляюцца ў ЗША, могуць разлічваць на ўгнаенні, вырабленыя ў іншай краіне. Падобным чынам соя, вырабленая ў ЗША, можа выкарыстоўвацца для перапрацоўкі прадуктаў харчавання ў Кітаі альбо для кармлення жывёлы ў Еўропе. Амерыканска-кітайская гандлёвая вайна, верагодна, адаб'ецца на гэтых сувязях ланцугоў паставак, паколькі кітайскі імпарт алейных культур перамяшчаецца ў Паўднёвую Амерыку і Еўропу. За апошнія два гады ЗША экспартавалі ў Кітай менш соі і свініны; таму ў гэты экспарт укладвалася менш вады. Аднак у бліжэйшыя некалькі гадоў ва ўмовах новай адміністрацыі ЗША гэтыя адносіны могуць палепшыцца, адзначае Далл'ерба.