Новае даследаванне, якое фінансуецца Альянсам па даследаванні і адукацыі бульбы і апублікаванае ў пажыўных кампанентах, даследуе ўплыў павышанага ў рацыёне калія з цэлай харчовай крыніцы - запечанай/варанай бульбы і запечанай бульбы фры - або дадатку калію на артэрыяльны ціск і іншыя сардэчна -сасудзістыя захворванні. фактары рызыкі ў параўнанні з "тыповай амерыканскай" кантрольнай дыетай (зніжэнне спажывання калію) сярод 30 мужчын і жанчын з гіпертаніяй. Вынікі паказалі, што спажыванне печанай/варанай бульбы з'яўляецца часткай тыповага амерыканская дыета мела найбольшую карысць ад зніжэння затрымкі натрыю, нават больш, чым дадатак, і прывяла да большага зніжэння сісталічнага артэрыяльнага ціску ў параўнанні з кантрольнай дыетай.
Акрамя таго, нягледзячы на распаўсюджаныя памылкі ў дачыненні да бульбы фры і іх ролі ў здаровым ладзе жыцця, аўтары заўважылі, што 330-калорыйная запечаная бульба фры, з'едзеная ў рамках звычайнай амерыканскай дыеты, не аказвае негатыўнага ўплыву на артэрыяльны ціск або функцыі сасудаў.
"Нягледзячы на тое, што значная ўвага надаецца зніжэнню спажывання натрыю ў ежы для лепшага кантролю за артэрыяльным ціскам і рызыкай сардэчна -сасудзiстых захворванняў, гэта толькі палова гісторыі", - сказала доктар філалагічных навук Коні Уівер. "Калій гуляе гэтак жа важную ролю, і, магчыма, суадносіны калія і натрыю найбольш важныя ў кантэксце ўсёй харчовай матрыцы, паколькі бульбяная мука прывяла да большага зніжэння ўтрымання натрыю, чым толькі дабаўка калія".
Дадзеныя аб уплыве павышанага калію ў крыві на артэрыяльны ціск у выніку клінічных выпрабаванняў надзвычай абмежаваныя, і гэта адно з першых вядомых кантраляваных мерапрыемстваў пры кармленні, якое даследуе харчовы калій як асноўную зменную цікавасць.
"Важна ўсталяваць клінічныя выпрабаванні, якія ідуць за назіраннямі, каб усталяваць прычынна -выніковую сувязь паміж дыетай і здароўем", - адзначае Уівер. "Напрыклад, у гэтым клінічным даследаванні запечаная бульба фры аказала нулявы ўплыў на артэрыяльны ціск, што супрацьстаіць вынікам назіранняў, прынамсі, у кароткатэрміновай перспектыве, і дапамагае вызначыць прыярытэт важнасці канцэнтрацыі ўвагі на поўнай дыеце для падтрымання здароўя ў параўнанні з такой занадта акцэнтуе ўвагу на пазбяганні якой -небудзь адной ежы або групы прадуктаў ".