Нікаласу Серне 74 гады, і ён усё жыццё вырошчвае бульбу.
З дапамогай адпаведнай тэхнікі і новых відаў прымянення гэты клубень можна вырошчваць, эканомячы насенне і фітасанітарныя прадукты, адначасова павялічваючы ўраджайнасць.
Бульба паходзіць з горнага хрыбта Анд і не патрапіла ў Еўропу амаль праз стагоддзе пасля адкрыцця Амерыкі. На працягу дзесяцігоддзяў яно распаўсюдзілася і па іншых кутках свету, але толькі ў 18 стагоддзі яго вырошчванне пачалося ў большым маштабе. З гэтага часу і па сённяшні дзень спосаб земляробства, лагічна, развіваўся. У апошнія гады дасягненне тэхналогій і машын дазволіла ўдасканаліць тэхніку, павялічыць ураджайнасць і скараціць працоўную сілу.
Нікалас Серна гэта добра ведае. Яму 74 гады, і ўсё жыццё вырошчвае бульбу. Сёння яму дапамагаюць дзеці Сара, Ісідра і Нікалас, ён з'яўляецца адным з найбуйнейшых вытворцаў бульбы ў Іспаніі і пастаўляе кампанію Pepsico, акрамя таго, прадае прадукт для пасадкі і спажывання. З 12 ці 13 гадоў ён бачыў, як бацька ўсталяваў першую ірыгацыйную сістэму паліву ў правінцыі Бургос, і да сённяшняга дня ўсё значна змянілася, і ён бачыў, як яны мяняюцца.
Першае, што ён робіць, шкадуе пра тое, што мы мала любім тое, што робім. Ён скардзіцца, што ў асноўных сетках супермаркетаў цяжка знайсці нацыянальную бульбу і што на паліцах прадукцыя дрэнна дыферэнцуецца. Нікалас шмат падарожнічаў па сваёй працы і ведае, як ідуць справы ў іншых месцах: «У Францыі вы не бачыце бульбы звонку. А ў Англіі імпартная бульба размяшчаецца на дыферэнцыраваных вітрынах, каб спажывец ведаў, што купляе.
Нікалас сцвярджае, што іспанская бульба такая ж добрая або лепшая, чым тая, што можа паступаць звонку, і падкрэслівае, што тут выкарыстоўваецца значна менш нітратаў. Еўрапейская бульба поўная нітратаў. Там яны могуць выкарыстоўваць да тысячы кілаграмаў з гектара, у той час як тут гэта звычайна не больш за 300; менш нават з некалькімі кармавымі гатункамі, якія я выпрабоўваю.
Ён таксама крытыкуе, што бульба прадаецца мытай. «Калі вы кладзеце іх у ваду, яны раскрываюць пары і ўбіраюць вільгаць, яны ўжо не тыя. І магчымая гнілата альбо хваробы могуць распаўсюдзіцца ». Нікалас мые толькі бульбу, якая ідзе да кліентаў, якія яе просяць, напрыклад, Pepsico, але ён не мые спажывецкую бульбу, каб захаваць яе якасць.
Ён мае наватарскую сістэму захоўвання, якая падтрымлівае пастаянную тэмпературу ў сілас, дзе захоўваецца ўраджай. Датчыкі выяўляюць магчымыя перапады тэмпературы, якія пры неабходнасці аўтаматычна карэктуюцца праз тунэлі, якія прапускаюць паветра звонку. Ён кажа, што "ім не зручна быць вельмі халоднымі, таму што цукар ствараецца на марозе, а потым чарнее пры смажэнні".
Для пасеву ён выкарыстоўвае сістэму, якую прадставіў у Іспаніі каля двух дзесяцігоддзяў таму. Нікалас меў гэтую ідэю ў галаве з 2000 года і ездзіў па Еўропе, каб паглядзець, як усё робіцца ў іншых краінах. Успомніце, як у Францыі фермеры хавалі новую тэхніку, каб не раскрываць інавацыі, якія могуць быць для іх канкурэнтамі; Францыя прадае Іспаніі шмат бульбы, і французскія фермеры не карыстаюцца тым, што іспанцы вывучаюць новыя метады, якія могуць павялічыць ураджайнасць і знізіць сабекошт прадукцыі.
Аднак ён у выніку знайшоў тое, што хацеў, і з 2003 г. пачаў укараняць спосаб пасадкі бульбы, які змяніў сітуацыю. Гэты новы метад падрыхтоўкі глебы пакідае субстрат значна больш рыхлым і дазваляе атрымліваць роўную ці большую ўраджайнасць пры меншай колькасці насення. Паколькі глеба больш губчатая, каранёвая сістэма расліны больш пашыраецца, і клубні лепш развіваюцца, таму пажадана пакінуць больш прасторы паміж кожнай пасаджанай бульбай. Акрамя таго, хрыбты становяцца на 90 сантыметраў адзін ад аднаго, замест звычайных 75.
Такім чынам, даючы яшчэ некалькі сантыметраў прасторы паміж кожнай пахаванай бульбай і далейшым аддзяленнем разораў, ад гектара эканоміцца ад 200 да 300 кілаграмаў насення. Улічваючы, што Нікалас ламае каля 300 гектараў бульбы ў год, гэта азначае немалую эканомію. І яшчэ з улікам таго, што, паколькі зямля знаходзіцца ў лепшым стане, гэта не азначае памяншэння вытворчасці, а наадварот, таму што кожная нага вырабляе ўсё большую і большую бульбу.
Але нічога бясплатна і для дасягнення гэтых вынікаў вам прыйдзецца ўкласці шмат працы і немалую суму ў машыны. Працэс просты, хоць і дарагі. Спачатку азімы плуг праходзіць у глыбіню. Пазней, з набліжэннем сезона сяўбы, міма праходзіць культыватар, які трохі асвятляе глебу і раскладвае кампост. Затым выкарыстоўваецца спецыяльны інвентар, які пакідае чатыры глыбокія пазы з грабянямі паміж сабой дакладнай шырыні, каб наступная машына, самая важная, магла зрабіць сваю працу.
Гэта машына, пра якую ідзе гаворка, адказвае за ўздым зямлі з гэтых хрыбтоў і прасейванне яе пры дапамозе сістэмы каткоў, якая толькі дазваляе разрыхленай падкладцы зноў падаць і аддзяляе камяні, камякі і нават закапаныя вяроўкі ад саломы саломаў папярэдніх гадоў. і іншыя староннія прадметы, якія могуць знаходзіцца пад паверхняй. Па словах сына Нікаласа Ніка, камякі перашкаджаюць правільнаму развіццю клубняў, і няма сэнсу змагацца з імі, каб аддзяліць іх.
З усімі камянямі і камякамі, якія аддаляюцца, можна зрабіць дзве рэчы. Першы варыянт - скінуць яго на прычэп, каб назаўсёды выдаліць яго з пляцоўкі. Але ёсць і альтэрнатыва - пакінуць яго на дне разораў, у якіх будуць каляінах сеялкі і збожжаўборачнага камбайна, што з'яўляецца перавагай: калі дажджы ўзмоцняцца і зямля стане занадта мяккай, гэты кангламерат валуноў зробіць трук. тратуарнай паперы і дазволіць машынам працаваць, не апускаючыся, ва ўмовах, якія інакш былі б немагчымыя.
Пасля таго, як гэтая машына пройдзе, надыходзіць чаргу сеялкі. Па словах Нікаласа, той, які яны выкарыстоўваюць, унікальны ў Іспаніі. Ён кантралюе памер кожнай бульбы, якую закопвае, і ў залежнасці ад таго, большая яна ці меншая, пакідае больш ці менш месца да наступнага насення. Буйная бульба мае больш вачэй, адкуль і ростаюць парасткі, таму буйныя, як правіла, робяць больш буйныя расліны, якім трэба больш месца для росту, як вышэй, так і пад паверхняй. Гэта аптымізуе выкарыстанне зямлі, атрымліваючы максімальна магчымы ўраджай, не марнуючы насенне. Акрамя таго, машына робіць невялікія адтуліны паміж баразной і баразной на кожным невялікім прасторы, так што паліўная вада не марнуецца і лепш выкарыстоўваецца.
Для арашэння Nicolás выкарыстоўвае верцяцца шарніры. Злучаныя з водазаборам адным канцом, яны круцяцца кругавымі рухамі. Некаторыя з іх маюць за адзін тур больш за сто гектараў. Каб даведацца, калі і колькі паліваць, Нікалас выкарыстоўвае свой досвед. "Трэба ступіць на поле, вось так гэта выглядае". Ірыгацыйнай сістэмай кіруе яго сын Ніка, які добра выкарыстоўвае новыя тэхналогіі. З дапамогай прыкладання для мабільнага тэлефона вы можаце прымусіць яго працаваць калі заўгодна і дзе заўгодна, даючы яму патрэбную хуткасць, каб замачыць зямлю па меры неабходнасці. Па сутнасці, ірыгацыя з заходняга ўзбярэжжа Злучаных Штатаў звязана без праблем.
Ніка кажа, што за гэтымі тыпамі тэхналогій будучыня, хаця ён усміхаецца, гледзячы на бацьку, калі кажа, што ўвогуле пажылым людзям цяжэй прыдумаць гэтыя новыя вынаходкі. Ён распавядае пра беспілотнікі, якія рана выяўляюць спрэчкі грыбка, каб пры неабходнасці зрабіць лячэнне больш эфектыўным, альбо зэканоміць на фунгіцыдзе, калі выкарыстоўваць яго няма неабходнасці; альбо з прыкладанняў, якія пазбягаюць пасеву збожжавых культур (яны таксама вырошчваюць пшаніцу і ячмень), дзе потым застануцца здробненыя каляіны трактара пры ўжыванні фітасанітарыі супраць грыбка. Гэта падзеі, якія ўжо ёсць, і якія хутка будуць распаўсюджвацца ў бліжэйшыя гады.
А пасля пасеву і добрага паліву надышоў час камбайнаў. Нікалас для гэтай задачы выкарыстоўвае 32-тонны апарат, які мае бункер, які змяшчае 16,000 кілаграмаў. Акрамя таго, здымаючы бульбу, ён аддзяляе яе ад зямлі і камянёў, якія маглі б суправаджаць іх, пры дапамозе сістэмы каткоў. І ён здольны працаваць з глеістай глебай дзякуючы сістэме, пры якой камяні складаюцца ў дарожкі пры падрыхтоўцы зямлі і двух яе дарожак на пярэдняй восі. Цяпер у гэтай машыны ёсць працоўная сіла, бо персанал, які традыцыйна займаецца зборам бульбы, якую старыя машыны проста пакідаюць на паверхні, больш не патрэбны.
Насенная бульба.
Nicolás прадае бульбу для спажывання і для прамысловасці, але таксама насенную бульбу. Гэтая бульба вырошчваецца па-іншаму, бо яны пахаваны бліжэй адзін да аднаго, што перашкаджае развівацца як мага больш і робіць іх меншымі. Гэта насенне прадаецца па ўсёй Іспаніі, а потым выкупляецца ў фермераў на продаж. Такім чынам, ён выкарыстоўвае розныя нормы, на якіх вырошчваюць бульбу на паўвостраве, каб у любы час не знікнуць з рынку. Іх бульба, у залежнасці ад пары года, магла вырошчвацца ў Севільі, Саламанцы, Мурсіі ці Бургосе, каб прывесці некалькі прыкладаў.