Спажыванне свежай бульбы дома ў мінулым годзе павялічылася на восем адсоткаў. З-за пандэміі кароны тэндэнцыя зніжэння хатняга спажывання бульбы скончылася. У сярэднім у дзень 41 працэнт бельгійцаў еў бульбу дома дома ў 2020 г. Гэта робіць іх самым важным спадарожнікам ежы. Гэта відаць з даследаванняў, праведзеных ад імя VLAM.
У Інтэрнэт-апытанні, праведзеным iVox, кожны дзень 2020 года спажыўцоў пыталі, што яны елі за дзень да апытання. Гэта даследаванне, якое называецца Consumer Tracker, паказвае, што 41 працэнт бельгійцаў еў бульбу. Макароны (23%), за імі ідуць рыс (9%), локшына (3%) і кіноа (1%). У суадносінах з бульбай харчуюцца крыху старэйшыя спажыўцы (55-64 гады), фламандцы, сем'і з дзецьмі, малаадукаваныя жыхары сельскай мясцовасці і людзі з бельгійскімі каранямі. Адварная бульба застаецца найбольш папулярным спосабам падрыхтоўкі, за ім ідуць бульба фры, бульбяное пюрэ і печаная бульба.
Галоўнае месца спажывання бульбы - дом, але ў спосабе падрыхтоўкі ёсць важная розніца. «Дома мы ў асноўным ямо адварную бульбу і іншыя несмажаныя нарыхтоўкі. Мы часцей ямо фры па-за домам (47%) », - кажа VLAM на падставе дадзеных GfK.
З-за covid-19 і звязаных з гэтым мер, звязаных з закрыццём грамадскага харчавання і хатнімі работамі, мы пачалі ўжываць несмажаную бульбу дома яшчэ больш. Калі мы елі вараную бульбу ў 2020 годзе, гэта адбывалася дома ў дзевяці з дзесяці выпадкаў. Спажыванне фры дома таксама ўзрасла ў геаметрычнай прагрэсіі падчас пандэміі: з 53 працэнтаў у 2017 годзе да 70 працэнтаў у 2020 годзе. 12.3 працэнта бельгійцаў па-ранейшаму елі бульбу фры, гэта скарацілася да 10.6 працэнта ў 2020 годзе », - гучыць.
Карона таксама паўплывала на паказчыкі хатняга спажывання свежай бульбы. Пасля зніжэння хатняга спажывання з 23.3 кілаграма на душу насельніцтва ў 2016 годзе да 20.5 кілаграма ў 2019 годзе, гэта зноў павялічылася ў 2020 годзе да 22 кілаграмаў на душу насельніцтва. Гэта на восем адсоткаў больш. Павелічэнне гучнасці было найбольшым падчас першага блакавання (+ 17%). Паміж двума блакаваннямі гэта павялічылася на тры адсоткі, а ў другім - на 12 адсоткаў.
Свежая бульба - гэта прадукт, які купляюць амаль усе сем'і ў Бельгіі. Ім штогод пранікае 90 адсоткаў. Сям'я набывае свежую бульбу ў сярэднім 14 разоў на год. Колькасць пакупніцкіх хатніх гаспадарак заставалася стабільнай у папярэднія гады, але частата пакупак некалькі зменшылася. Найбольшае змяншэнне - у аб'ёме пакупкі. Ўпакоўка менш за пяць кілаграмаў становіцца ўсё больш папулярнай.
Хоць падчас кароннага крызісу была заўважана зваротная тэндэнцыя: большая ўпакоўка зноў стала больш папулярнай. Часткова гэта было звязана з тым, што ўсё больш людзей гатавала ежу, але і з тым, што людзі радзей хадзілі ў краму, каб знізіць рызыку забруджвання. Акрамя таго, больш куплялі ў спецыялізаваных крамах і праз кароткую сетку, дзе часта набываюць адносна вялікую колькасць бульбы.
Тры чвэрці набытай бульбы бельгійскага паходжання. Гэта нязначнае павелічэнне ў параўнанні з 2019 годам. Доля бельгійскай бульбы, вядома, самая высокая пры пакупцы непасрэдна ў гаспадаркі. Але доля таксама перавышае 80 адсоткаў у буйных супермаркетах і суседніх супермаркетах. Пры жорсткай зніжцы, такой як "Алдзі" і "Лідль", доля ўласнай бульбы самая нізкая (67%).
Арганічная бульба за апошнія гады павялічылася ў аб'ёме: з 3.4 працэнта ў 2016 годзе да пяці працэнтаў у 2019 годзе. У 2020 годзе доля арганічнай засталася 4.9 працэнта.
- Апытанне быў праведзены сярод 19,800 18 спажыўцоў з 2020 еўрапейскіх краін. Іх спыталі пра іх давер да харчовага сектара і да харчовых тавараў. Хоць давер да гэтага сектара павялічыўся ў XNUMX годзе, даследчыкі выявілі, што большасць спажыўцоў не ўпэўненыя ў тым, што харчовы сектар працуе ў інтарэсах грамадскасці.
- "Самым яркім вынікам даследавання з'яўляецца розніца ў даверы паміж удзельнікамі ланцуга", - тлумачыць Лізбет Вранкен, прафесар біяэканомікі ў KU Leuven. Было таксама абследавана давер да фермераў, рознічных гандляроў, перапрацоўчых кампаній і дзяржаўных устаноў. "Фермеры назіраюць меншы прырост, чым астатнія тры, але гэта, магчыма, таму, што гэтая група ўжо пачала з большым адсоткам", - гучыць. Дзве траціны спажыўцоў заяўляюць, што давяраюць фермерам, у той час як толькі 13 адсоткаў не давяраюць.
крыніца: Уласная справаздачнасць