Аб'яднаная каманда з шасці навукоўцаў з Універсітэта штата Мантана і Універсітэта штата Паўночная Дакота нядаўна апублікавала дакумент з шматабяцальным высновай адносна спажывання бульбы з больш высокімі канцэнтрацыямі амілозы.
Новыя дадзеныя аб харчаванні сведчаць аб тым, што спажыванне бульба пры больш высокіх канцэнтрацыях амілозы прывядзе да зніжэння глікемічнага індэксу (ГІ) і, як чакаецца, прынясе карысць для здароўя людзей, якія пакутуюць преддиабетом, дыябетам і/або атлусценнем.
Гэта самы важны вывад з артыкула "Метады хуткага праверкі гатункаў бульбы на нізкія глікемічныя прыкметы", выпушчанага не так даўно.
«У гэтым даследаванні выкарыстоўваюцца тры незалежныя аналізы бульбянога крухмалу: мікраскапічнае даследаванне структуры гранул, паглынанне вады і спектрафатаметрыя комплексаў ёду для ідэнтыфікацыі гатункаў бульбы з нізкім амілапектынам, якія, як мяркуецца, маюць нізкі патэнцыял ЖКТ. Адрозненні паміж праверанымі гатункамі былі выяўлены па ўсіх трох тыпах аналізаў. З 60 гатункаў бульбы, ацэненых найбольш перспектыўнымі, з'яўляюцца Гекльберры Голд, Муру, Мульта, Зялёная гара і Кастрычніцкі сіні х Каларада Ружовы крыж », - напісалі эксперты.
Высокі ўзровень амілапектыну выклікае хуткі скок ўзроўню глюкозы ў крыві
Бульба - гэта дыетычны прадукт, які спажывае значная частка свету, забяспечваючы каштоўныя вугляводы і вітаміны з мінімальнай колькасцю тлушчу. Большасць бульбы прамысловага вытворчасці мае высокае ўтрыманне амілапектынавага крухмалу з высокім разгалінаваннем, што звычайна прыводзіць да высокага ГІ.
Чакаецца, што меншае вылучэнне цукру падчас пераварвання прывядзе да зніжэння ўсплёску цукру і меншага выкіду інсуліну з -за адрозненняў у засваяльнасці амілозы і амілапектыну. Ужыванне прадуктаў з высокім утрыманнем амілапектыну выклікае хуткі скок ўзроўню глюкозы ў крыві, што непажадана для асоб, якія пакутуюць дыябетам, дыябетам або пакутуюць атлусценнем.
Некаторыя гатункі бульбы з больш нізкім хутка засваяльным узроўнем амілапектыну былі раней ідэнтыфікаваны і камерцыйна даступныя на нішавых рынках у некаторых краінах, але адносна недаступныя ў ЗША і Лацінскай Амерыцы.
Сярод карэнных супольнасцей у Паўночнай Амерыцы і ў краінах Паўднёвай Амерыкі з высокімі Андамі, некаторыя прадукты, якія ўключаюць некаторыя гатункі бульбы, маглі быць выкарыстаны, каб дапамагчы людзям змякчыць тое, што зараз вызначаецца як наступствы высокага ўзроўню цукру ў крыві і атлусцення.
Аб'яднаная каманда з шасці навукоўцаў з Універсітэта штата Мантана і Універсітэта штата Паўночная Дакота нядаўна апублікавала дакумент з шматабяцальным высновай адносна спажывання бульбы з больш высокімі канцэнтрацыямі амілозы.
Новыя дадзеныя аб харчаванні сведчаць аб тым, што спажыванне бульба пры больш высокіх канцэнтрацыях амілозы прывядзе да зніжэння глікемічнага індэксу (ГІ) і, як чакаецца, прынясе карысць для здароўя людзей, якія пакутуюць преддиабетом, дыябетам і/або атлусценнем.
Гэта самы важны вывад з артыкула "Метады хуткага праверкі гатункаў бульбы на нізкія глікемічныя прыкметы", выпушчанага не так даўно.
«У гэтым даследаванні выкарыстоўваюцца тры незалежныя аналізы бульбянога крухмалу: мікраскапічнае даследаванне структуры гранул, паглынанне вады і спектрафатаметрыя комплексаў ёду для ідэнтыфікацыі гатункаў бульбы з нізкім амілапектынам, якія, як мяркуецца, маюць нізкі патэнцыял ЖКТ. Адрозненні паміж праверанымі гатункамі былі выяўлены па ўсіх трох тыпах аналізаў. З 60 ацэненых гатункаў бульбы найбольш перспектыўнымі з'яўляюцца Гекльберры Голд, Муру, Мульта, Зялёная гара і крыж з ружовага колеру блакітны х Каларада », - пішуць эксперты.
Высокі ўзровень амілапектыну выклікае хуткі скок ўзроўню глюкозы ў крыві
Бульба - гэта дыетычны прадукт, які спажывае значная частка свету, забяспечваючы каштоўныя вугляводы і вітаміны з мінімальнай колькасцю тлушчу. Большасць бульбы прамысловага вытворчасці мае высокае ўтрыманне амілапектынавага крухмалу з высокім разгалінаваннем, што звычайна прыводзіць да высокага ГІ.
Чакаецца, што меншае вылучэнне цукру падчас пераварвання прывядзе да зніжэння ўсплёску цукру і меншага выкіду інсуліну з -за адрозненняў у засваяльнасці амілозы і амілапектыну. Ужыванне прадуктаў з высокім утрыманнем амілапектыну выклікае хуткі скок ўзроўню глюкозы ў крыві, што непажадана для асоб, якія пакутуюць дыябетам, дыябетам або пакутуюць атлусценнем.
Некаторыя гатункі бульбы з больш нізкім хутка засваяльным узроўнем амілапектыну былі раней ідэнтыфікаваны і камерцыйна даступныя на нішавых рынках у некаторых краінах, але адносна недаступныя ў ЗША і Лацінскай Амерыцы.
Сярод карэнных супольнасцей у Паўночнай Амерыцы і ў краінах Паўднёвай Амерыкі з высокімі Андамі, некаторыя прадукты, якія ўключаюць некаторыя гатункі бульбы, маглі быць выкарыстаны, каб дапамагчы людзям змякчыць тое, што зараз вызначаецца як наступствы высокага ўзроўню цукру ў крыві і атлусцення.