#Тэхналогія смажання#Смажэнне на паветры#Сельская гаспадарка#Бульбяная прамысловасць#Карысць для здароўя#Устойлівае развіццё#Акрыламідная дэфармацыя#Выкіды парніковых газаў#Устойліваесельскае гаспадарка
Смажэнне - папулярны метад прыгатавання ежы, які выкарыстоўваецца на працягу многіх стагоддзяў. Аднак звычайныя метады смажання часта ўключаюць выкарыстанне вялікай колькасці алею, што можа мець негатыўны ўплыў на здароўе і навакольнае асяроддзе. З іншага боку, смажанне на паветры практычна не выкарыстоўвае алею і можа быць больш здаровым і ўстойлівым варыянтам. Згодна са справаздачай Grand View Research, у 2.62 годзе аб'ём сусветнага рынку фрыцюрніц ацэньваўся ў 2020 мільярда долараў і, як чакаецца, з 6.1 па 2021 гады ён будзе расці з сукупным гадавым тэмпам росту (CAGR) на 2028%.
У сельскай гаспадарцы тэхналогія смажання на паветры набірае папулярнасць, асабліва ў бульбяной прамысловасці. Бульба з'яўляецца асноўнай культурай у многіх краінах і часта ўжываецца ў выглядзе бульбы фры і іншай смажанай ежы. Аднак звычайныя метады смажання могуць прывесці да высокага ўзроўню акрыламіду, патэнцыйнага канцерогена, які ўтвараецца, калі крухмалістыя прадукты рыхтуюцца пры высокіх тэмпературах. З іншага боку, смажанне на паветры можа паменшыць адукацыю акрыламіду да 90%, захоўваючы пры гэтым храбусткую тэкстуру смажанай ежы.
У дадатак да карысці для здароўя, смажанне на паветры таксама можа быць больш устойлівым для фермераў і навакольнага асяроддзя. Гэта можа паменшыць колькасць алею, неабходнага для смажання, што можа прывесці да зніжэння выдаткаў і адходаў. Ён таксама можа паменшыць выкіды парніковых газаў, пазбаўляючы ад неабходнасці ў вялікіх фрыцюрніцах і памяншаючы колькасць энергіі, неабходнай для падрыхтоўкі ежы.
Тэхналогія смажання на паветры - перспектыўны варыянт для фермераў, аграномаў, інжынераў-аграрыяў, уладальнікаў ферм і навукоўцаў, якія працуюць у сельскай гаспадарцы. Яго перавагі ўключаюць больш здаровыя і ўстойлівыя метады смажання, зніжэнне адукацыі акрыламіду, а таксама меншыя выдаткі і ўздзеянне на навакольнае асяроддзе. Паколькі сусветны рынак фрыцюрніц працягвае расці, спецыялістам у сельскай гаспадарцы важна быць у курсе гэтай тэхналогіі і яе патэнцыйнага выкарыстання ў сваёй галіны.