Рэцэпт Patatas Bravas
Patatas Bravas - класічны іспанскі тапас, які складаецца з хрумсткай смажанай бульбы, якая падаецца з вострым таматавым соусам і айолі (чесночным маянэзам). Гэта цудоўнае страва, якім можна падзяліцца з сябрамі і сям'ёй. Вось як гэта зрабіць:
Інгрэдыенты:
Для бульбы:
- 4 буйныя румяныя бульбіны, ачышчаныя і нарэзаныя кубікамі памерам 1 цаля
- Раслінны алей для смажання
- Соль па гусце
Для вострага таматнага соусу:
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 невялікая цыбуліна, дробна нарэзаная
- 2 снарадаў часныку, здрабніць
- 1 банка (14 унцый) нарэзаных кубікамі памідораў
- 1 гарбатная лыжка вэнджанай папрыкі
- 1/2 чайнай лыжкі шматкоў чырвонага перцу (адрэгулюйце па гусце для вастрыні)
- Соль і перац па гусце
Для Aioli:
- 1 / 2 кубак маянэзу
- 2 снарадаў часныку, здрабніць
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- Соль і перац па гусце
Інструкцыя:
- Рыхтуем бульбу:
- Разагрэйце раслінны алей у глыбокай патэльні або фрыцюрніцы да 350°F (175°C).
- Асцярожна дадайце бульбяныя кубікі ў распалены алей, сочачы, каб не перапоўніць патэльню. Пры неабходнасці абсмажвайце порцыямі.
- Абсмажце бульбу каля 5-7 хвілін, пакуль яна не стане залаціста-карычневай і хрумсткай. Выкарыстоўвайце шумоўку, каб выдаліць іх з алею і абсушыць іх на папяровых ручніках.
- Смажаную бульбу яшчэ гарачую пасыпаць соллю.
- Прыгатуйце востры таматавы соус:
- У рондалі разагрэйце аліўкавы алей на сярэднім агні.
- Дадайце дробна нарэзаны лук і варыце, пакуль ён не стане празрыстым, каля 3-4 хвілін.
- Змяшайце здробнены часнык і варыце яшчэ хвіліну.
- Дадайце нарэзаныя кубікамі памідоры, вэнджаную папрыка, шматкі чырвонага перцу, соль і перац. Зменшце агонь да мінімуму і тушыце 15-20 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль соус не згусне.
- Прыгатуйце айолі:
- У невялікай місцы змяшайце маянэз, здробнены часнык і цытрынавы сок.
- Заправіць соллю і перцам па гусце. Добра змяшайце і адстаўце ў бок.
- Падаваць:
- Выкладзеце хрумсткую смажаную бульбу на сервіравальную талерку.
- Апырскайце бульбу вострым таматным соусам.
- Падавайце айолі збоку або апырскайце ім бульбу для дадатковай сметанковасці.
- Гарнір:
- Па жаданні, упрыгожце ваш Patatas Bravas здробненай свежай зелянінай пятрушкі або лукам-лукам для яркага колеру і густу.
Атрымлівайце асалоду ад вашай хатняй Patatas Bravas у якасці смачнай закускі або закускі. Гэты іспанскі тапас выдатна спалучаецца з куфлем сангрыі або вашага любімага іспанскага віна. ¡Buen provecho!