З пачатку верасня ферма Agrar AG Ostrau вымае клубні з зямлі. Але жніво пачынаецца вельмі павольна.
Острау. Дамінік з трэцяга класа ўпэўнены. Бульбу дастаюць з-пад зямлі магільнай відэльцам альбо матыкай. Ён бачыў гэта і раней. Але ферма Ostrauer Agrar AG Ostrau не можа рэалізаваць гэты варыянт уборкі бульбы на вялізных плошчах.
На полі недалёка ад Ауэршюца бульбяны камбайн сцягвае сляды. Гэта магутна, бо глеба вельмі сухая. Побач з бульбакапалкай едзе трактар. Сабраную бульбу загружаюць у прычэп з дапамогай канвеернай стужкі. Па-першае, бункеры для чатырох-пяці тон, перш чым яны падыдуць да прычэпа.
Выгляд з бульбакапалкі
Затым ён прыносіць бульбу ў залу на пляцоўцы ў Вутцвіцы. Кіроўца гоншчыка Майкл Стылер тлумачыць трэцякласнікам, як працуе машына. Дзеці ў захапленні, калі ім дазваляюць сесці на транспарт і паглядзець на яго зверху.
Валерый і Язмін ужо шмат даведаліся пра бульбу і яе вырошчванне на ўроках, але яны яшчэ не былі ў полі. Новае для іх - спосаб уборкі бульбы.
Сёлета яны крыху меншыя. Таму што вада адсутнічала ў перыяд росту. «Якасць для гэтага падыходзіць, - кажа Уінфрыд Гунольд. Як былы начальнік аддзела бульбы ў Landhof, ён ведае шлях. Менавіта таму пенсіянер вяртаецца на ўзбраенне падчас падачы заяўкі і збору ўраджаю.
Цэны на бульбу маюць вырашальнае значэнне
Хунальд разлічвае, што прыбытак сёлета будзе крыху лепшы, чым у мінулым годзе. «Ці быў ураджай добрым ці дрэнным, мы не можам сказаць, пакуль уся бульба не сыдзе з зямлі. У рэшце рэшт, цана, якую мы атрымліваем, мае вырашальнае значэнне », - кажа Уінфрыд Гунольд.
І гэта можа быць некалькі ніжэй у гэтым годзе, таму што ў асноўных раёнах вырошчвання дажджоў больш, і таму ўраджайнасць вышэй. Калі на рынку будзе больш бульбы, цана, якую атрымліваюць фермеры, упадзе.
У пачатку верасня на палях рэгіёна пачаўся збор бульбы. Аднак Остраўер спрабуе трохі затрымаць ураджай з-за высокіх тэмператур. Вы пачынаеце з грудзей у раннія ранішнія гадзіны і спыняецеся апоўдні.
«Калі вонкавая тэмпература 32 градусы, то ў дамбах 45 градусаў. Бульба такая ж цёплая », - кажа Гунольд. Каб астудзіць бульбу да тэмпературы захоўвання, спатрэбіцца занадта шмат энергіі. Гэта чатыры-шэсць градусаў у лістападзе.
Цыбуліна ў трох катэгорыях
Гэта важна, каб бульба не прарастала, бо ўжыванне інгібітараў зародкаў забаронена. «Мы хочам сабраць бульбу як мага пазней. Аднак, паколькі мы не ведаем, якое надвор'е ў кастрычніку, мы пачалі выграбаць », - кажа Гунольд.
Ён чакае, што збор бульбы будзе завершаны каля 10 кастрычніка. Бульба дзеліцца на тры розныя катэгорыі ў залежнасці ад утрымання крухмалу: цвёрда-кіпячы, пераважна цвёрда-кіпячы і мучно-кіпячы.
Чым больш крухмалу ўтрымлівае бульба, тым больш рыхлым ён становіцца пры гатаванні. Таму мучная бульба больш сухі і мяккі, чым у цвёрда-кіпячым варыянце. Ён устойлівы да рэзання і сакавіты, мае цвёрды прыкус, а таксама тонкую структуру.
У Agrar AG вырабляюць мучныя гатункі Гунда і Афра, галазны гала-і пераважна цвёрдага галаўнога колеру і чырвоную луску, а таксама цвёрда-кіпячую Анушку. У мінулым годзе кампанія вырошчвала новы мучны сорт Nixe.
Гэтыя гатункі таксама прапануюцца кліентам у розных памерах упакоўкі ў зале Вуцшвіца. Ёсць і кармавая бульба. Трэцякласнікі разглядаюць шлях, якім бульба ідзе ад прычэпа трактара да ўпакоўкі.
У канцы палявога дня кварка няма
Спачатку клубні трапляюць у прыёмны паддон. Адтуль іх транспартуюць на канвеерных стужках у залу захоўвання, а потым фасуюць у мяшкі. Усё працуе аўтаматычна.
Валерыя і Язмін уражаныя. Валерыя і Язмін уражаныя. Яны шмат даведаліся пра бульбу і яе ўраджай ад супрацоўніка Landhof Пегі Рунольд і Вольфрама Гірша падчас палявога дня.
Калі кароны не было, студэнты ўсё яшчэ маглі паспрабаваць бульбу з кваркам альбо пячоначнай каўбасой. Але на дадзены момант гэта немагчыма.
Острауэр прадаюць сваю бульбу ў сельскагаспадарчым краме, пастаўляючы дылераў і розныя рынкі ў рэгіёне. Большая частка ўраджаю ідзе на склад бульбы ў Фалькенгайне, які ў сваю чаргу дастаўляе буйным гандлярам.
Сёлетні фестываль бульбы ў Астраве прапануе
На бульбяным фестывалі ў суботу госці могуць паспрабаваць бульбу ў двух кіёсках Agrar AG Ostrau. З 10 да 4 гадзін традыцыйна гатуюць розныя гатункі бульбы. Уінфрыд Гунольд таксама прапануе дзве стравы тайскай кухні з бульбай.
Калі вы хочаце купіць бульбу, у вас ёсць магчымасць зрабіць гэта ля ўваходу на аўтастаянку. Біялагічны гадавальнік таксама прапануе садавіну і гародніну на рынку. Ёсць прадукты мясакамбіната "Лазер", Кветкі і бытавыя тавары.