Нядаўна па ініцыятыве Кангрэса Рэспублікі быў апублікаваны Закон № 31920, які накіраваны на «Садзейнічаць і заахвочваць аграпрамысловую дзейнасць па вытворчасці бульбы з мэтай стымулявання паставак розных прадуктаў, атрыманых з «Гэта для розных рынкаў, а таксама садзейнічання яе экспарту, тым самым ствараючы большую прыбытковасць для вытворцаў бульбы». Указваецца, што на падрыхтоўку нарматыўных актаў будзе адведзены 120 дзён.
У агульных рысах названы наступныя напрамкі: тэхнічная дапамога вытворцам бульбы; сертыфікацыя насення бульбы; распаўсюджванне і ідэнтыфікацыя рынку кампаніі; прасоўванне праграм фінансавання індустрыялізацыі бульбы.
Паводле інфармацыі MIDAGRI, у кампаніі 2021-2022 гадоў агульная вытворчасць бульбы склала 6 мільёнаў тон. Паводле той жа крыніцы, 5.2% паставак бульбы выкарыстоўваецца ў якасці матэрыялу для прамысловай дзейнасці (бульбяныя шматкі для смажання, белы чуньо, вараная і абязводжаная бульбяная мука, гатовая замарожаная бульба).
За апошнія гады тры сегменты бульбянога рынку дасягнулі пэўнага прагрэсу ў развіцці і гандлі прадуктамі перапрацоўкі. Заснаваны на абарыгенныя (каляровыя) гатункі, чыпсы цяпер прадаюцца і прадаюцца рознымі кампаніямі на мясцовым і міжнародным рынку, а зусім нядаўна на рынак была выведзена гарэлка на аснове мясцовых гатункаў (ёсць як мінімум дзве маркі). якія ў асноўным накіроўваюцца на знешнія рынкі. З жоўтыя гатункі (Tumbay і Peruanita), вычышчаны, папярэдне прыгатаваны і замарожаны прадукт на працягу некалькіх гадоў экспартуецца на рынкі Перу за мяжой.
У белай бульбе У сегменце , у дадатак да шматкоў, якія выкарыстоўвалі мясцовыя белыя гатункі на працягу некалькіх гадоў, некаторыя сеткі птушкагадоўцаў цяпер перапрацоўваюць замарожаную смажаную бульбу з мясцовай сыравіны. Да вышэйсказанага мы павінны дадаць белы чуньо (тунта) чыя вытворчасць і перапрацоўка (якая была мадэрнізавана) сканцэнтраваны ў паўднёвых гарах і значная частка экспартуецца ў Балівію. Нарэшце, можна згадаць яшчэ некаторыя саматужныя вырабы, якія прадаюцца на рэгіянальных рынках (напрыклад, сушаная бульба ў якасці асновы для карапулькры, токашу і інш.).
Нягледзячы на гэтыя дасягненні, пакуль нельга сказаць, што існуе канкурэнтаздольная бульбяная аграпрамысловасць. Ёсць некалькі заводаў па перапрацоўцы белых і натыўных бульбяных чыпсаў, але ў выпадку папярэдне смажанай/варанай замарожанай бульбы па-ранейшаму няма буйных заводаў (большая частка перапрацоўкі ажыццяўляецца праз падрадныя службы).
У гэтай сувязі пытанне ў тым, ці можа нядаўна апублікаваны закон дапамагчы развіццю гэтага аграбізнесу. Звяртае на сябе ўвагу тое, што ён сканцэнтраваны галоўным чынам на пастаўках і грэбуе самой апрацоўкай, якая з'яўляецца ключом да атрымання прадукцыі той якасці, якой патрабуюць розныя рынкі (пытанне фінансавання без удакладнення таго, з чаго яно можа складацца). Падыход павінен быць накіраваны на прасоўванне інавацый ва ўсім ланцужку вытворчасці, перапрацоўкі, збыту і спажывання, каб прыватныя ініцыятывы пазітыўна разглядалі гэты від інвестыцый.
Сапраўды гэтак жа вам варта падумаць аб даследаваннях і распрацоўках розных прадуктаў апрацоўкі на аснове патрабаванняў рынку. Да іх можна аднесці, напрыклад: карысныя закускі з натуральнымі прыправамі, кандытарскія вырабы, хлебабулачныя вырабы без глютена, функцыянальныя напоі (энергетыкі або пажыўныя кактэйлі), прадукты хуткага прыгатавання (супы або пюрэ на аснове каляровага бульбы), касметычныя сродкі натуральныя, прадукты для вытворчасці напояў (за арыенцір гарэлачны вопыт), гатовай бульбы, біяраскладальных прадуктаў (пакеты).
Нягледзячы на тое, што магчымасці шырокія, у кароткатэрміновай перспектыве можна прапанаваць канкрэтныя мэты для павышэння бягучай распрацоўкі і перапрацоўкі прадуктаў на аснове мясцовых гатункаў (уключаючы жоўтыя гатункі) і паглядзець, як можна мадэрнізаваць сегмент бульбы. для курыных фабрык, дзе ёсць што палепшыць як на вытворчасці, так і на камерцыйным узроўні і на ўзроўні перапрацоўкі. Калі нарматыўныя акты для гэтага закона будуць падрыхтаваны, ён павінен разглядацца з улікам логікі ланцужкоў стварэння кошту, каб забяспечыць устойлівае ўмяшанне ў розныя звёны.
Нарэшце, мы павінны пазбягаць тых жа памылак вопыту, які імкнуўся прасоўваць аграбізнес у сельскай мясцовасці, дзе, нягледзячы на цікавыя першапачатковыя аб'явы, яны не ператварыліся ў канкрэтныя меры. Можна назваць два выпадкі.
У жніўні 2021 г. быў апублікаваны Закон аб індустрыялізацыі сельскай гаспадаркі (Закон № 31339), які прапаноўваў распрацаваць Нацыянальны план канкурэнтаздольнасці аграпрамысловай прамысловасці (COMPEAGRO), прагрэс у якім пакуль невядомы. Іншым прыкладам з'яўляецца Закон аб заахвочванні вытворчай дзейнасці ў раёнах высокіх Анд, Закон № 29482 (2008), які накіраваны на развіццё аграпрамысловага комплексу ў сельскай мясцовасці (для кампаній, размешчаных вышэй за 3,200 метраў над узроўнем мора), і таксама не атрымаў канкрэтных вынікаў. Будзем спадзявацца, што на гэты раз усё будзе па-іншаму і пастановы нададуць гэтаму закону пазітыўнае значэнне.
