Масакі Шымона далучыўся да Каледжа сельскай гаспадаркі, біятэхналогіі і прыродных рэсурсаў Універсітэта Невады, Рэно, у якасці навуковага супрацоўніка, які вывучае карысныя мікробы для паляпшэння і змякчэння хвароб бульбы падчас захоўвання.
Па дадзеных Універсітэта Невады навіна, ён далучыўся да Патрыцыі Сантас, дацэнта кафедры ўзаемадзеяння раслін і мікробаў у яе лабараторыі для правядзення даследаванняў для харчовай прамысловасці. Шымона, эксперт па механізмах устойлівасці раслін да бактэрый, вывучае, як доўгатэрміновыя ўмовы захоўвання ўплываюць на бульбу з пункту гледжання страты вады і распаду раслін патогены.
Мяккая і сухая гнілата, выкліканая адпаведна бактэрыяй і грыбком, з'яўляюцца двума важнымі хваробамі, якія даследуюцца.
Shimono, супрацоўнічаючы з Сантас і яе камандай, апрацоўвае гэтую бульбу рознымі відамі карысных мікробаў, спадзеючыся дапамагчы вытворцам прадуктаў харчавання з эфектыўным захоўваннем бульбы для такіх прадуктаў, як чыпсы, каб пазбегнуць марнавання каштоўнай прадукцыі і фінансавых страт.
Абодва таксама супрацоўнічаюць з дацэнтам Дыланам Космай і яго лабараторнай групай, якія дапамагаюць у правядзенні лячэння. Лабараторыя Косма шукае, як суберын, раслінны біяпалімер, які змяшчаецца ў скурцы бульбы, можа дапамагчы абараніць клубні ад навакольнага асяроддзя.
"Я вырашыў вучыцца ў Злучаных Штатах з-за унікальнай сельскагаспадарчай практыкі", - сказаў Шымана. «Я быў у захапленні ад магчымасці правесці даследаванні ў штаце Невада, асабліва па такой жыццёва важнай культуры, як бульба».
Пасля атрымання доктарскай ступені ва ўніверсітэце Цукуба ў Японіі Шымана працаваў навуковым супрацоўнікам ва Універсітэце штата Мічыган, засяродзіўшыся на ўзаемадзеянні мікробаў у малекулярных шляхах некаторых раслін.
Гэты гадавы праект, які пачаўся ў кастрычніку мінулага года, накіраваны на імітацыю ўмоў, у якіх захоўваецца бульба пасля збору ўраджаю, што ўключае знаходжанне ў вільготным асяроддзі з тэмпературай каля 50 F. Гэтыя сярэднія ўмовы ідэальна падыходзяць для развіцця хвароб. Страта клубнямі вады з'яўляецца непазбежным наступствам працяглага захоўвання, у выніку чаго бульба зморшчваецца і пашкоджваецца, што робіць яе непрыдатнай для выкарыстання.
Shimono і лабараторыя Santos спадзяюцца працягнуць гэтыя даследаванні пасля завяршэння першапачатковых аналізаў.