Мая Сапір-Мір і Рая Ліберман-Алоні, сузаснавальнікі ізраільскага стартапа PoLoPo, распрацавалі тэхналогію, якая дазваляе вырабляць яечны бялок (авальбумін) у бульбе.
«Першая расліна, над якой мы хочам працаваць, — гэта бульба. Гэта вельмі танная і ўстойлівая культура, якая, дзякуючы нашай тэхналогіі, можа назапашваць вялікую колькасць бялку. У сваёй натуральнай форме бульба складаецца ў асноўным з вады і крухмалу, што пакідае месца для нашага жаданага бялку: авальбуміну», - растлумачыў Ліберман-Алоні, як паведамляе Харчовы навігатар.
Даследчыкі працуюць над метадам экстракцыі, які, на іх думку, будзе значна прасцей, чым экстракцыя з лісця і насення, таму што ім не трэба будзе выдаляць хларафіл, поліфенолы і іншыя метабаліты.
PoLoPo лічыць, што авальбумін - гэта "толькі пачатак". «Мы таксама лічым, што ў нас ёсць іншы прадукт: бульба з высокім утрыманнем бялку. Бульбяны бялок вельмі камерцыйны і мае шмат функцый, падобных на авальбумін», - дадаў Ліберман-Алоні.
Крыніца: https://www.potatonewstoday.com