LowSalt - гэта інгрэдыент, які заснаваны на LowSalt на 50% менш натрыю. Па словах галандскага стартапа Fooditive, які займаецца стварэннем інгрэдыентаў, ён будзе даступны ў 2023 годзе і будзе мець той жа сэнсарны профіль, што і яго папярэднік: ён захавае той жа смак, што і звычайная соль у складах з частковым зніжэннем утрымання натрыю.
Раман Fooditive's LowSalt будзе мець збольшага падобны густ, але не зусім такі ў складах са 100% зніжэннем утрымання натрыю.
LowSalt - гэта абсалютна новая катэгорыя прадуктаў, створаная Fooditive, якая ўтвараецца шляхам змены хларыду калію шляхам дадання цытрынавай кіслаты і змешвання яе з носьбітам для атрымання гатовага прадукту, які сушаць распыленнем для атрымання солі з паніжаным утрыманнем натрыю, якая ўдвая больш салёная, чым натуральная соль. Fooditive звяртаецца да негатыўнага ўздзеяння солі і прапануе заменнік солі з нізкім утрыманнем натрыю, які таксама з'яўляецца больш экалагічна чыстым выбарам.
«Мы ўсе ведаем, што звычайная соль не карысная для нас. Ён змяшчае вялікую колькасць натрыю, што можа прывесці да высокага крывянага ціску і іншых праблем са здароўем. У Fooditive мы імкнемся дапамагчы вам весці здаровы лад жыцця, робячы правільны выбар для вас. Наш LowSalt прадукт гэта ідэальнае рашэнне для людзей, якія жадаюць паменшыць спажыванне натрыю, не адчуваючы сябе абдзеленым! У адрозненне ад звычайнай солі, наша LowSalt змяшчае 50% калію - мінерала, які лічыцца важным пажыўным рэчывам для здароўя. Натуральнае спалучэнне натрыю, калія і мінералаў у кожным зерне робіць яго густам і функцыянальнасцю такім жа, як звычайная соль. Такім чынам, незалежна ад таго, шукаеце вы новы спосаб дадаць пікантнасці вашай ежы ці спрабуеце скараціць спажыванне натрыю, працягваючы атрымліваць асалоду ад любімых страў, гэта ідэальны прадукт для вас!» паводле прэзентацыі кампаніі.
Калі Fooditive можа выкарыстаць дакладнае закісанне для распрацоўкі прадукту, падобнага на соль, ён лічыць, што «салёнасць» можа быць на 200-300% эквівалентнай звычайнай солі.
Кампанія таксама чакае, што спатрэбіцца менш прадукту ў параўнанні са звычайнай соллю, але прызнала, што гэта можа паўплываць на іншыя функцыі солі - напрыклад, яе выкарыстанне ў якасці кансервантаў.
Крыніца: https://www.potatobusiness.com