Бульба - пераважная гародніна ў Індыі. У цяперашні час большая частка ўнутраных паставак бульбы спажываецца ў свежым выглядзе (68%), затым ідуць перапрацоўка (7.5%) і насенне (8.5%). Астатнія 16% бульбы марнуюцца з-за пасляўборачных страт. Аднак чакаецца, што доля выкарыстанай/выкінутай бульбы па розных прычынах зменіцца ў сярэднетэрміновым і доўгатэрміновым сцэнары.
свежая бульба
Спажыванне свежай бульбы на душу насельніцтва (FAOSTAT) вырасла з 1991 па 2010 г. пры ACGR 2.34. Ці будзе гэта спажыванне расці такімі ж тэмпамі ў будучыні? Стагнацыя тэмпаў росту ўраджайнасці збожжавых, шырокамаштабнае перанакіраванне харчовага збожжа на корм і біяпаліва і чаканы рэзкі рост спажывання на душу насельніцтва бабовых, харчовага алею, садавіны, гародніны, малака, цукру і невегетарыянскай ежы ў рэжыме няўхільны рост насельніцтва абавязкова акажа ціск на існуючыя апрацоўчыя землі. Паколькі ў наступныя 40 гадоў чакаецца, што апрацоўваемыя землі застануцца больш-менш нязменнымі, роля такіх культур, як бульба, якія маюць больш высокі патэнцыял вытворчасці на адзінку зямлі і час, стане важнай. У гэтым кантэксце ўраджай бульбы мае вельмі высокую верагоднасць унесці вырашальны ўклад у будучы парадак дня нацыянальнай харчовай бяспекі.
Чакаецца, што ўяўныя змены ў сацыяльна-эканамічных сітуацыях Індыі ў сярэднетэрміновай і доўгатэрміновай перспектыве павялічаць спажыванне свежай бульбы на душу насельніцтва. Бульба з'яўляецца важным інгрэдыентам большасці фаст-фудаў як у арганізаваных, так і ў неарганізаваных сектарах. Чакаецца хуткі рост гарадскога насельніцтва з 375 да 840 мільёнаў на працягу наступных 40 гадоў пры ACGR на 2.04% супраць агульнага нацыянальнага ACGR насельніцтва на 0.78%. Чакаецца, што больш хуткі рост колькасці нуклеарных сем'яў, больш высокія наяўныя даходы за кошт хуткага эканамічнага росту, што прыводзіць да большай тэндэнцыі да харчавання па-за домам, і хуткага павелічэння колькасці працуючых жанчын у сярэднетэрміновай і доўгатэрміновай перспектыве захаваюць агульны ACGR 2.265% спажывання свежай бульбы на душу насельніцтва. Патрэба ў прадуктах харчавання свежай бульбы на душу насельніцтва пры гэтым АКГР у доўгатэрміновай перспектыве складзе 48.5 кг (табл. 1). Адпаведная харчовая патрэба краіны ў свежай бульбе ў 78.5 годзе складзе 2050 млн т.
Перапрацоўка якаснай бульбы
Табліца 1 Запатрабаванасць свежай бульбы ў разліку на душу насельніцтва і ў цэлым па краіне
Тавары | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
Свежы на душу насельніцтва (кг) | 19.78 | 23.70 | 29.16 | 37.12 | 48.47 |
Нацыянальны попыт (млн т) | 23.94 | 30.84 | 40.82 | 55.89 | 78.47 |
Аграперапрацоўчы сектар перажывае вельмі хуткія тэмпы росту, калі эканоміка пераходзіць ад эканомікі, якая развіваецца, да развітой. Рост індыйскай эканомікі з $1.57 да 13-34 трыльёнаў (па розных сцэнарах; ацэнкі NCAP) немагчымы без адпаведнага росту аграпрамысловага комплексу. Акрамя таго, бульба заўсёды з'яўляецца фаварытам, калі мы бярэм пад увагу перапрацоўку сельскагаспадарчай прадукцыі. Аналіз мінулага вопыту і мадэляў індыйскай перапрацоўчай прамысловасці паказвае, што попыт на якасную бульбу на працягу наступных 40 гадоў будзе расці найбольш хуткімі тэмпамі на бульбу фры (11.6% ACGR), за якой ідуць бульбяныя шматкі/парашок (7.6%) і бульбяныя чыпсы (4.5). %). Фактычны попыт на перапрацоўку бульбы вырасце з 2.8 млн т у 2010 г. да 25 млн т на працягу 2050 г. пры ACGR 5.61% (табл. 2).
Табліца 2 Патрэбы бульбаперапрацоўчай прамысловасці ў сыравіне (млн т)
Прадукт (ы) | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
Бульбяныя чыпсы | 2.45 | 5.59 | 9.09 | 12.06 | 14.22 |
Бульбяныя шматкі / парашок | 0.29 | 0.89 | 1.99 | 3.58 | 5.44 |
Замарожаныя бульбяныя прадукты | 0.06 | 0.30 | 1.03 | 2.64 | 5.40 |
Цэна | 2.80 | 6.78 | 12.11 | 18.28 | 25.06 |
Індустрыя вытворчасці бульбянога крухмалу не існуе ў Індыі, і яе будучыню цяжка прадбачыць з-за кароткай працягласці вырошчвання бульбы ў краіне, невядомых будучых падзей у вытворчасці бульбянога крухмалу ў Кітаі і Еўрапейскім Саюзе (пераважныя сусветныя гульцы) і магчымага размеркавання ўсё большай колькасці апрацоўчай зямлі да варыянтаў харчовай бяспекі, а не прамысловай прадукцыі. Але калі нейкая колькасць бульбы будзе выкарыстоўвацца для вырабу бульбянога крухмалу або іншай прамысловай прадукцыі, то гэты попыт не вызначаецца колькасна і будзе перавышаць разліковы.
Адпаведны агульны попыт і попыт на душу насельніцтва ў фактычных прадуктах перапрацоўкі бульбы на бягучым узроўні і ў будучыні адлюстраваны ў табліцы 3. Агульны попыт на апрацаваная бульбяных прадуктаў, паводле ацэнак, вырасце з 0.7 млн т у 2010 г. да 7.3 млн т у 2050 г. Адпаведны попыт на душу насельніцтва ў прадуктах апрацоўкі бульбы вырасце з 0.6 да 4.5 кг (6.03% ACGR) на працягу 40 гадоў.
Насеннай бульбы
Табліца 3 Попыт на бульбяную прадукцыю (тыс. т)
Бульбяныя чыпсы | Бульбяныя шматкі / парашок | Бульбяныя шматкі / парашок | Цэна | ||
2010 | Тысяча т | 612 | 52 | 34 | 698 |
На душу насельніцтва г | 506 | 43 | 28 | 577 | |
2020 | Тысяча т | 1398 | 160 | 168 | 1726 |
На душу насельніцтва г | 1080 | 124 | 130 | 1334 | |
2030 | Тысяча т | 2273 | 358 | 556 | 3187 |
На душу насельніцтва г | 1630 | 257 | 399 | 2286 | |
2040 | Тысяча т | 3015 | 644 | 1412 | 5071 |
На душу насельніцтва г | 2007 | 429 | 940 | 3376 | |
2050 | Тысяча т | 3555 | 979 | 2808 | 7342 |
На душу насельніцтва г | 2194 | 604 | 1733 | 4532 |
Згодна з FAOSTAT, Індыя выкарыстала 2.96 мільёна тон бульбяных клубняў (8.5% нацыянальнай вытворчасці бульбы) у якасці насення на працягу трохгоддзя, якое заканчваецца 2010 г. Абсалютная колькасць бульбы, выкарыстанай у якасці насення, паводле ацэнак, павялічыцца да 6.1 мільёна тон на працягу 2050 г. Аднак доля клубні, якія выкарыстоўваюцца ў якасці насення, знізяцца да 5% нацыянальнай вытворчасці бульбы на працягу 2050 года з-за чаканай больш высокай ураджайнасці бульбы.
Пасляўборачныя страты
У цяперашні час больш высокая доля бульбы (16%) выкідваецца ў якасці пасляўборачных страт (PHL), чым бульба, якая выкарыстоўваецца ў якасці насення (8.5%) або перапрацоўкі (7.5%). Гэта няшчасная сітуацыя: амаль 1 мільён тон, які перавышае агульную вытворчасць бульбы ў Канадзе за трохгоддзе, якое заканчваецца 2010 г. (FAOSTAT), быў змарнаваны ў Індыі. Нягледзячы на тое, што з-за гарачых летніх тэмператур адсутнасць сучасных халадзільных камер і масавая транспарціроўка бульбы з паўночных штатаў у паўднёвыя з'яўляюцца прычынамі вялікіх страт бульбы ў абсалютным выражэнні, доля PHL у агульнай вытворчасці бульбы ў краіны плануецца знізіць. У 15.75 годзе плануецца знізіць ацэначныя аб'ёмы PHL з цяперашніх 10 да 2050%, у той час як адпаведная колькасць PHL ацэньваецца прыкладна ў 5.5 (цяпер) і 12 мільёнаў тон (у 2050 годзе).
Экспарт
Чысты сярэднегадавы экспарт індыйскай бульбы за папярэдняе дзесяцігоддзе больш-менш стагнаваў на ўзроўні 0.1 мільёна тон. Бульба, з'яўляючыся полускоропсующимся і буйным сельскагаспадарчым таварам, яе экспарт з Індыі не кіруецца доўгатэрміновай палітычнай падтрымкай. Паколькі бульба з'яўляецца палітычна адчувальнай культурай, прымаюцца мэтанакіраваныя меры для падтрымання яе рознічных коштаў на даступным для звычайнага спажыўца узроўні. Экспарт звычайна з'яўляецца інструментам барацьбы з крызісам у гады празмернасці прапановы. Аднак на міжнародных рынках экспарт можа быць павялічаны толькі шляхам умацавання даверу і заключэння доўгатэрміновых кантрактаў. Чакаецца, што будучая харчовая палітыка будзе ўсё больш і больш засяроджвацца на забеспячэнні нацыянальнай харчовай бяспекі, і экспарт сельскагаспадарчых тавараў з нізкім коштам можа не заахвочвацца. У гэтых умовах рэзкі рост экспарту свежай бульбы з краіны малаверагодны. Індыя з'яўляецца масавым вытворцам бульбы, чакаецца здаровы рост у перапрацаванай бульбе. Аднак невядомыя і складаныя будучыя падзеі на міжнародным узроўні цяжка ацаніць. Больш за тое, пры адсутнасці дакладнай падтрымкі праз надзейную экспартную палітыку немагчыма ацаніць і вызначыць будучыя мэты па экспарту прадуктаў перапрацоўкі бульбы.
Іншыя віды выкарыстання
У цяперашні час мы не кормім жывёл бульбай, таму нельга зрабіць ацэнку гэтага выкарыстання ў будучыні. Аднак, калі некаторая колькасць бульбы будзе выкарыстоўвацца ў якасці корму для жывёлы, то гэта будзе перавышаць меркаваны агульны попыт.
Агульны попыт на бульбу
Паводле ацэнак, попыт на бульбу ў Індыі вырасце да 122 мільёнаў тон у 2050 годзе. Попыт на якасную бульбу для перапрацоўкі будзе расці самымі высокімі тэмпамі, і яе доля ў чыстым унутраным аб'ёме прапановы вырасце з 7.5% у сярэднім за трохгоддзе, якое заканчваецца 2010 г. 20.5% у 2050 г. (табл. 4). З улікам чыстай унутранай прапановы доля бульбы
Табліца 4 Попыт на бульбу па кампанентах (млн т)
год | Патрабуйце $ | Свежы | Апрацоўка | Сямёна | Адходы |
2010 | 35.23 | 23.94 | 2.8 | 2.96 | 5.53 |
(100 | (68.21 | (7.61 | (8.43 | (15.75 | |
2020 | 47.91 | 30.84 | 6.78 | 3.55 | 6.74 |
(100 | (64.37 | (14.15 | (7.41 | (14.07 | |
2030 | 65.39 | 40.82 | 12.11 | 4.25 | 8.21 |
(100 | (62.43 | (18.52 | (6.5 | (12.56 | |
2040 | 89.26 | 55.89 | 18.28 | 5.09 | 10 |
(100 | (62.61 | (20.48 | (5.7 | (11.2 | |
2050 | 121.81 | 78.47 | 25.06 | 6.1 | 12.18 |
(100 | (64.42 | (20.57 | (5.01 | (10 |
Заўвага: лічбы ў дужках з'яўляюцца працэнтамі; $: чысты ўнутраны попыт на насенне і страты з-за страт пасля збору ўраджаю будуць паступова зніжацца ў будучыні. Рэзкае павелічэнне выкарыстання бульбы ў мэтах перапрацоўкі крыху знізіць долю спажывання свежай бульбы ў якасці ежы да 2050 года.